Un aditivo alimenticio que controla tumores de colon

Otro interesante ejemplo de aportes de la ciencia para lograr alimentos funcionales con propiedades específicas. En este caso se trata de una publicación que logra demostrar la importancia de un sistema de vehiculización de una sustancia, dentro de un tipo de alimento, para lograr una alta eficacia en la prevención de tumores de colon.

Un aceite presente en la manteca o mantequilla, el tributirin, que se utiliza como aditivo en la elaboración de margarina y en laboratorios de Microbiología, ha demostrado poseer importantes propiedades de detener el crecimiento de tumores de colon, a través de la potenciación de sustancias del sistema inmunitario, en particular una de las formas de la vitamina D.

El trabajo al que hago referencia:

Yan Li, Solene Le Maux, Hang Xiao and David Julian McClements* Department of Food Science, University of Massachusetts, Amherst, Massachusetts 01003

J. Agric. Food Chem., Article ASAP DOI: 10.1021/jf901836f

Publication Date (Web): September 4, 2009

Indica la importancia de lograr una vehiculización adecuada para esa sustancia, mediante una emulsión que la encapsula, que la hace disponible para agregar a alimentos y de ese modo obtener un alimento funcional con capacidad de controlar uno de los tumores más comunes.

Un nuevo aporte del aceite de oliva. Enfermedad de Alzheimer.

Un compuesto presente en el aceite de oliva, llamado oleocanthal, por su característica de producir esa sensación especial en la garganta al tragarlo, ha sido investigado como posible controlador de las proteínas neurotóxicas que producen o incrementan las lesiones neuronales de esa enfermedad.

Estas proteínas neurotóxicas se unen a las zonas de contacto de las terminaciones nerviosas (sinapsis) e impiden la trasmisión de señales nerviosas normales con la consiguiente pérdida de memoria y colapso de la función cerebral.

El oleocanthal modificaría el tamaño de la molécula de las proteínas dañinas, con lo que la unión en las sinapsis estaría dificultada. Asimismo se comunica que hay otras propiedades de esta sustancia, a nivel de las células nerviosas y que serían útiles en casos de esclerosis múltiple. Estos hallazgos abren una nueva línea de investigación para impedir que las proteínas neurotóxicas actúen.

Jugos de frutas y malta detienen el envejecimiento

Dos tipos de alimentos medicinales han salido a la luz en relación al proceso de envejecimiento. Un complejo mecanismo que aún no ha sido totalmente comprendido pero que se sabe depende de acumulación de sustancias del metabolismo y de la intervención genética.

Jugos de arándanos, de frutillas y de uvas contienen un compuesto derivado del resveratrol, el pterostilbeno, que está demostrando muy interesantes propiedades relacionadas con la reversión o enlentecimiento del envejecimiento, con el control del colesterol LDL, con la baja en el nivel de glucosa en sangre y con la inhibición del crecimiento de ciertos tumores, como hechos a resaltar.

Los resultados obtenidos con ratas, demuestran que esta sustancia revierte la declinación de percepción mental y mejora la memoria de trabajo. Al parecer esta actividad se logra por el potente efecto antioxidante del compuesto químico.

Otro producto, el extracto de malta, producida con granos de la cebada, presenta también altos niveles de actividad antioxidante. Los radicales hidroxilo y superóxido son neutralizados y la protección de lípidos, proteínas y ADN contra el daño de las especies de oxígeno reactivo, está demostrada.

Estos hallazgos respaldan el uso empírico del uso de la malta como antioxidante para combatir enfermedades causadas por los radicales libres en el organismo. El uso como alimento anti-envejecimiento está entonces justificado.

Un nuevo posible alimento funcional para diabetes y obesidad

Un nuevo aporte de la ciencia en el sentido de lograr alimentos funcionales para el control de enfermedades. En este caso se trata de lo que se viene investigando sobre las posibilidades del jugo de un tipo de arándano cultivado en Canadá (Vaccinium angustifolium).

Las propiedades antidiabetógenas de esta planta se han venido estudiando desde hace algunos años, siguiendo a su uso tradicional o folklórico en este sentido. El primera instancia se atribuyó a su poder antioxidante tal propiedad, luego a su contenido en antocianinas y actualmente se ha logrado potenciar aún más su acción mediante la fermentación del jugo de esos frutos con el cultivo de una bacteria que existe en la piel de los frutos.

Se demostró que la actividad bacteriana modificaba el contenido fenólico del jugo y aumentaba su potencia antioxidante. Ahora se está proponiendo que la biotransformación del jugo de arándanos, lograda mediante la bacteria Serratia vaccinii, presente en la piel de los frutos, da lugar a la activación de una enzima muy importante en la regulación de los niveles de glucosa en sangre, mediante la estimulación del consumo de esta por las células musculares y las células adiposas. Asimismo se establece que hay una inhibición paralela de la formación de tejido adiposo (adipogénesis).

Con ello está evidenciando un enorma potencial en el control de la diabetes y promete ser una herramienta valiosa en la disminución del sobrepeso y la obesidad.

Efecto protector de ciertos polifenoles ante una dieta alta en grasas

Observen qué interesante ejemplo de la actividad de sustancias activas de las plantas en la protección de la salud. Traducción libre.

El Consumo de Algunos Polifenoles Reduce la Concentración de Acidos Deoxicólico y Litocólico, Acidos Biliares Secundarios, que Representan un Riesgo de Cáncer de Colon.

Yunkyung Han, Tomoaki Haraguchi, Sumie Iwanaga, Hiroyuki Tomotake, Yukako Okazaki, Shigeru Mineo, Akiho Moriyama, Junji Inoue and Norihisa Kato

J. Agric. Food Chem., Publication Date (Web): August 27, 2009

Resumen

Este estudio ha sido llevado a cabo para examinar los efectos de polifenoles de la dieta sobre ácidos biliares secundarios en las heces, tales como ácidos deoxicólico y litocólico, factores de riesgo para el cáncer de colon, bajo una dieta alta en grasas.

En el experimento 1, se alimentaron ratas durante 3 semanas, con una dieta con un 30% de sebo vacuno, conteniendo un 0.5% de polifenoles. La curcumina y el ácido caféico de la dieta redujeron significativamente la concentración fecal del ácido deoxicólico. El ácido caféico, la catequina, la rutina y el ácido elágico de la dieta, redujeron significativamente el ácido litocólico fecal. El ácido hiodeoxicólico, un metabolito del ácido litocólico fue notablemente reducido por la curcumina, el ácido caféico, la catequina y la rutina.

En el experimento 2, las ratas fueron alimentadas con una dieta conteniendo 30% o 5% de sebo vacuno, con o sin el agregado de curcumina. En las ratas que no recibieron curcumina el nivel de ácido deoxicólico fue significativamente superior en el grupo alto en grasas que en el grupo bajo en grasas. El ácido deoxicólico fecal fue significativamente reducido por la curcumina de la dieta, en el grupo de alto consumo de grasas, no así en el de bajo consumo de grasas.

Los resultados sugieren novedosos efectos de ciertos polifenoles favorables para la salud del colon, mediante la reducción de ácidos biliares secundarios en animales alimentados con una dieta alta en grasas.

Otras plantas útiles para sobrepeso y obesidad

Un aporte adicional, màs plantas que ayudan a controlar el sobrepeso y la obesidad. Algunas de ellas ya han sido incorporadas a tratamientos para bajar de peso.

Existen varias plantas que se han venido utilizando en conjunto para lograr la disminución de peso, o por lo menos contener el aumento, sin demostrar efectos adversos. Café (Coffea arabiga), espárragos (Asparagus officinalis), ginseng (Panax ginseng), jengibre (Zingiber officinalis), té (Camellia sinensis), son algunas de las plantas mencionadas con las que se han elaborado suplementos eficaces.

El vinagre de manzana está resurgiendo como medicina, se están acumulando evidencias de sus propiedades anti obesidad. A sus reconocidas propiedades de controlar la hipertensión y los niveles de azúcar en sangre se agrega la de prevenir la acumulación de grasa corporal. Esta actividad estaría explicada por la presencia de ácido láctico (que problema para los defensores de la alcalinidad). Y se está proponiendo que su acción se realiza a través de la expresión genética para la formación de enzimas que degradan el tejido adiposo.

Una reflexión, el té de kombucha contiene cantidades apreciables de ácido acético.

Otro compuesto que actúa modificando la expresión genética, en este caso de las células hepáticas, es la naringenina, un flavonoide presente en las frutas de los citrus. Con ello previene la ganancia de peso, la aparición del síndrome metabólico, que lleva a diabetes tipo 2 y la elevación del colesterol en sangre. Todas afecciones que aumentan el riesgo de enfermedad cardíaca.

En la búsqueda de información recuerdo haber encontrado un trabajo que publicaba un diagrama de la molécula de naringenina. No puedo dar la cita bibliográfica por una falla en la operación de guardado del archivo.

Y para completar esta entrada, una noticia localista. La yerba mate (Ilex paraguariensis), muy conocida en Argentina, Brasil, Paraguay y Uruguay, està siendo estudiada muy en serio debido a sus propiedades modificadores de la digestión y metabolización de alimentos, que la hacen una posibilidad cierta para tratamientos antiobesidad. Ya se habían reconocido sus propiedades de disminución del colesterol en sangre. Su acción de quitar el apetito o incluso la sensación de hambre es bien conocida por nuestras poblaciones.

Novedades interesantes para el sobrepeso y la obesidad

Paren las rotativas !! Hay novedades sobre plantas que pueden ser muy importantes en tratamientos del sobrepeso y la obesidad. Esto que sigue es solamente un adelanto.

Hongos (Actinomyces spp). Se han encontrado varias sustancias que inhiben la actividad de enzimas involucradas en la síntesis de células adiposas y su depósito tanto en el tejido adiposo como en las paredes arteriales (ateromas). Su estandarización y formas de uso están siendo estudiadas.

Una administración prolongada de extractos acuosos de los frutos del naranjo amargo del Japón (Poncirus trifoliata) ha demostrado disminuir la ganancia de peso en ratas, mediante el aumento de la velocidad del tránsito intestinal, con lo que se disminuye la absorción de los alimentos.

Plantas del género Loranthus, emparentadas con el muérdago (Viscum album) y con la yerba de pajarito (Ligaria) han demostrado una potente inhibición de una enzima, la sintasa de ácidos grasos, una de las responsables de la lipogénesis, formación de grasa a partir de otros grupos de alimentos (carbohidratos y proteínas). Se siguen las investigaciones para determinar la validez de estos primeros hallazgos.

Salacia (Salacia reticulata, oblonga). Una planta muy conocida en Oriente. El extracto de la raíz actúa mediante efectos múltiples, modulando receptores, transcriptores de genes y varias enzimas (alfa glicosidasa, aldosa reductasa y lipasa pancreática), lo que está reconocido como de superior eficacia comparada con un efecto único, especialmente para enfermedades crónicas complejas como la diabetes y la obesidad.

Hay varios extractos y metabolitos secundarios derivados de las plantas que tienen una acción inhibitoria de la enzima lipasa pancreática, responsable de la absorción de triglicéridos de la dieta. Mediante esta actividad se reduce la utilización de los lípidos ingeridos. Entre estas plantas las con mayor actividad son, arveja (Pisum sativum), castaño de indias (Aesculum spp), gayuba o uva de oso (Arctostaphylos uva ursi) y tilo (Tilia plathyphyllos).